味覚

人には五つの味覚（甘味 、酸味、塩味、苦味、うま味）がありますが、どの味覚がなんの化合物を検知しているのか知りませんでした。大雑把に調べたのでまとめます。 甘味 　スクロース、フルクトースなどの糖類の他、100種以上の有機化合物が甘みを持つ...