栄養

食事

味覚と化合物と栄養

人には五つの味覚(甘味 、酸味、塩味、苦味、うま味)がありますが、どの味覚がなんの化合物を検知しているのか知りませんでした。大雑把に調べたのでまとめます。 甘味  スクロース、フルクトースなどの糖類の他、100種以上の有機化合物が甘みを持つ...
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